LA CARTE

 

MENU GOURMET (LE MIDI)

Semaine du 28 septembre au 04 octobre 2020

Entrée/Plat/fromage Ou dessert • 33,00€    –   Entrée/Plat Ou Plat/dessert • 27,00€

Rose de saumon fumé maison & saumon gravlax, crème aigrelette parfumée au wasabi

Noix de Saint Jacques et dorade royale comme une Quenelle Lyonnaise, fenouil confit à l’huile d’olive et son émulsion

Mi- cuit au chocolat & glace au chocolat Ou Café gourmand Ou Fromage

MENU DÉJEUNER (LE MIDI)

Entrée/Plat/dessert • 23,00€  –  Entrée/Plat ou Plat/dessert • 19,00€

Carpaccio de thon mariné aux épices douces et citron confit au sel

Ou

Fricassée de cèpes et shiitake aux herbes fraîches, copeaux de jambon Serrano

Boudin noir de l’Aveyron de la maison « Bories » travaillé comme un Parmentier à la patate douce

Ou                                                                         

Faux filet de bœuf Simmental passé au grill, poêlé de légumes en persillade

Crumble de figue de saison et glace du jour

Ou

Demi Saint Marcellin du Père Marcellin & confiture de Mamie Yvette

Ou

Café ou thé gourmand (+2,00€)

LES VINS DE LA SEMAINE                                                                Verre (12cl)

« Pouilly Fumé » blanc 2018, AOP, Jean-Marie Berthier, Loire                         • 8,00€
Sauvignon blanc – Vin vif / arômes fleurs blanches / gourmand, minéral

« Julienas » rouge 2016, AOP, Les vignes de César, Beaujolais                      • 5,50€
Viognier – Vin fruité aux notes de fruits à chairs blanches/ Belle acidité et minéralité

                                                                                                        Bouteille (75cl)

« Pure » Cuvée d’Aure 2018, IGP, Domaine Ventenac, Languedoc                    • 25,00€
Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah – Vin frais / arome de fleurs blanches, cassis  / légère

Le cocktail sans alcool

« Coquine » Jus de pamplemousse, sirop d’agave, menthe fraîche & eau gazeuse • 5,50€

MENU ENFANT jusqu’à 12 ans

Choix d’un plat du jour en portion adaptée, sirop et une coupe de glace            • 12,00€

Les apéritifs

Ricard ou Pastis 5cl  • 4,00€
Coupe de Champagne Mumm  • 11,00€
Kir blanc • 5,00€
Porto 5cl • 5,00€
Leffe pression 25cl • 4,50€
Leffe pression 50cl • 7,00€
Corona blonde (mexicaine) 33.5cl • 6,00€
Delirium rouge (belge) 33cl

Les softs

Coca Cola, Coca Cola Zero 33 cl  • 4,00€
Perrier 33 cl  • 4,00€
Limonade artisanale 33 cl • 4,00€
Jus de pomme bio 25 cl • 6,00€
Jus l’étonnant abricot bio 25 cl • 6,00€
Juis de tomate 25 cl • 4,00€   – Heineken 0% alcool 25cl • 4,00€
Badoit, Evian 50 cl • 4,50€ / Badoit, Evian 100cl • 7,00€

NOS MENUS (LE SOIR)

MENU DEGUSTATION autour de 6 plats  (servi pour l’ensemble de la table)   • 47,00€

Avec accords Mets & Vin (3 verres de vin de 10 cl & Mas Amiel Millésime 1985, 5 cl)  +20,00€

Amuse-bouche

Saumon fumé maison & saumon gravlax, crème aigrelette parfumée au wasabi

Noix de St. Jacques passées au grill, ail noir, aubergine grillée & caviar d’aubergine

Demi-magret de canard rôti, mousseline de carotte parfumée au gingembre frais et citronnelle

Demi St Marcellin du Père Marcellin & confiture de Mamie Yvette

Mi- cuit au chocolat & glace vanille ou café gourmand ou déclinaison autour de la pomme

MENU GOURMET Entre/ plat / dessert ou fromage                                        • 33,00€

Avec accords Mets & Vin (2 verres de vin de 10 cl & Mas Amiel Millésime 1985, 5 cl) +15,00€

Rose de saumon fumé maison & saumon gravlax, crème aigrelette parfumée au wasabi

Noix de St. Jacques passées au grill, ail noir, aubergine grillée & caviar d’aubergine

Fromage (+4,00€)

Crumble de figue et glace du jour Ou Café gourmand Ou Fromage

A LA CARTE (LESOIR)

ENTREES 

Planche de saumon fumé maison & saumon mariné au mezcal façon gravlax,   • 18,00€
crème aigrelette parfumée au wasabi

Assortiments de Charcuterie fine, jambon Serrano, jambon blanc truffé, chorizo • 16,00€
Ibérique et mortadelle pistachée, condiments vinaigrés

Rose de saumon fumé maison & saumon gravlax, crème aigrelette parfumée au wasabi    • 9,00€

Velouté de haricot blanc, émulsion à l’huile de truffe blanche et copeaux de châtaigne       • 8,00€

PLATS 

Poulpe mariné & rôti, polenta crémeuse aromatisée aux chipotles,              • 25,00€
sauce à l’encre de seiche

Côte de cochon fermier de l’Aveyron, gnocchis de pomme de terre           • 23,00€
et abricot, jus tranché à la crème d’ail

Noix de St. Jacques poêlées, aubergine grillée & caviar d’aubergine           • 24,00€

Magret de canard rôti mousseline de carotte parfumée au gingembre frais et citronnelle  • 23,00€

La dorade royale et noix de Saint Jacques comme une Quenelle Lyonnaise,         • 23,00€
fenouil confit à l’huile d’olive et son émulsion

FROMAGES

Fromage du jour affiné                                                                              • 5,00€

DESSERTS

Déclinaison autour de la pomme                                                          • 7,00€

Mi- cuit au chocolat, glace à la vanille, brisure de meringue                       • 7,00€

Café ou thé Gourmand                                                                                  • 8,00€

Crémeux citron, meringue légère, glace à la crème d’Isigny                           • 7,00€

Digestif gourmand (Genepi, Get 27, Poire Williams, Limoncello, Tequila)     • 11,00€

                                              NOTRE SELECTION DE VINS

LES VINS BLANC                                                                                                     Verre   Bouteille

                                                                                                                                        (12cl)       (75cl)

ALSACE :                                                                                             

AOP Alsace Gewurztraminer – Domaine Rieflé BIO 2018                                      5,50€         30,00€
Gewurztraminer – Vin équilibré / arôme de miel / gourmand

AOP Pinot Gris – Domaine Rieflé 2016                                                                                30,00€
Pinot Gris – Vin ample / arôme de pêche / frais

BOURGOGNE ET BEAUJOLAIS :

AOP Chablis – Domaine Guéguen 2018                                                                               35,00€
Chardonay – Vin souple / arôme de fruits blancs / frais

AOP Saint Aubin – Domaine Gachot-Monot 2018                                                                   58,00€
Chardonnay – Notes d’amande verte, fleur d’oranger/ Bel équilibre entre acidité et gras

AOP Bouzeron – Maison Chanzy 2015                                                                   5,50€      30,00€
Aligoté – Vin rond / notes citronnées  / frais & minéral

AOC Viré – Clessé – Domaine Michel 2018                                                                           35,00€
Chardonay – Vin complexe  / mélange de fruits, fleurs, et notes beurrées  / souple et équilibré

AOP Meursault – Domaine Michelot 2017                                                                            75,00€
Chardonnay – Vin fruité et opulent / belle finesse en bouche

AOP Hautes Côtes de Nuits – Château de Prémeaux Bio 2016                                             55,00€
Chardonay – Vin souple / arômes de pomme, citron / gras, équilibré

AOP Saint – Veran « En Crèche » – Domaine Jacques Saumaize  2018               8,00€           35,00€
Chardonay – Vin minéral / floral, légèrement citronné / frais, minéral

IGP Comtés Rhodaniens, Beaujolais, La Méthode 2019                                 5,00€               28,00€
Viognier – Vin fruité aux notes de fruits à chairs blanches/ Belle acidité et minéralité

VALLE DU RHÔNE :

AOP Côtes du Rhône- « Artesis » Domaine Stéphane Ogier 2018                             5,50€       30,00€
Grenage, Marsanne, Roussanne – Vin élégant / arôme d’agrumes / tendre

AOP Châteauneuf du Pape « Font de Crau » – Domaine de la Graveirette  2016                        65,00€
Grenache, clairette – Vin charnu / arôme de poire et d’agrume / ample et complexe

AOP Saint–Joseph – « Emisphère » Domaine Boissennet 2018                                              45,00€
Marsanne, Roussanne – Vin élégant et complexe aux notes de poires, amandes fraîches, floral/ puissant et frais

LOIRE :

AOP Touraine Chenonceaux –  2016                                                                      5,50€       30,00€
Sauvignon blanc – Vin gras / fruits mûrs, agrumes confits / souple, équilibré

AOP Pouilly Fumé – Jean-Marie Berthier 2018                                                                       40,00€
Sauvignon blanc – Vin vif / arôme de fleurs blanches / gourmand, minéral

AOP Sancerre – Jean-Marie Berthier 2018                                                                              40,00€
Sauvignon blanc – Vin ample / arôme d’agrume / gourmand

GRAND SUD :

IGP Domaine de Laballe – Les Terres Basses 2018                                                                 20,00€
Colombard, ugni blanc – Vin frais / arôme de fruit exotique / vif

IGP Domaine Enclos de La Croix – Les Galinettes Bio 2018                                     5,00€        28,00€
Colombard, ugni blanc – Vin franc / arôme d’agrumes / léger

NOS VINS D’EXCEPTION

LES TOKAJI, HONGRIE                                                                                Verre (10cl)    Bouteille (50cl)

Tokaji Aszu 6 puttonyos  1995                                                                                     24,00€       140,00€
Vin harmonieux, onctueux / arômes de miel et épices / gourmand

Tokaji Aszu 6 puttonyos  2008                                                                                     20,00€       120,00€
Vin équilibré et complexe  / arômes de  fruits jaunes confits, abricot et coing ­/ gourmand

Tokaji Aszu 5 puttonyos  2005                                                                                    20,00€       120,00€
Vin vif et puissant  / arômes de  fruits frais, abricot et agrumes ­/ équilibre entre acidité rafraîchissante et moelleux

LES BULLES :

AOP Le Moulin de L’Horizon – Saumur Blanc Brut                                                                30,00€
AOP Champagne Jeaunaux – Les Dessous de la Cabane Rosé                                            65,00€

AOP Champagne G. H. Mumm brut – Cordon Rouge Rosé                                                     90,00€
AOP Champagne G. H. Mumm brut – Cordon Rouge                                                             75,00€

AOP Magnum Champagne G. H. Mumm brut – Cordon Rouge 150 cl                                 140,00€

LES POTS LYONNAIS :                                                                                                     Pot (46cl)

IPG Blanc Domaine Belot – Languedoc – Viognier                                                                   9,00€
AOP Rouge Cave Colombes des Vignes – Côte du Rhône                                                       9,00€
IPG Rosé Domaine Belot – Cap au large – Languedoc                                                              9,00€

 

LES VINS ROUGE                                                           Verre   Bouteille

                                                                                                   (12cl)              (75cl)

ALSACE :                                                                                             

AOP Alsace « L’étoffe Ad Quadratum » Domaine Rieflé 2018                                  35,00€
Pinot noir – Vin charnu / arôme de fruits rouge et d’épices / belle épaisseur

BOURGOGNE ET BEAUJOLAIS :

AOP Bourgogne Mercurey « Le Bois Cassien » Maison Chanzy 2018                  7,00€        35,00€
Pinot noir  – Vin harmonieux / fruits rouges et épices torréfiés / tanins soyeux

AOP Bourgogne « Clos Michaud » Monopole – Maison Chanzy 2018                   5,50€        30,00€
Pinot noir  – Vin harmonieux / fruits rouges et épices torréfiés / tanins soyeux

AOP Bourgogne Nuits St Georges – Château de Prémeaux Bio 2015                                   65,00€
Pinot noir – Vin équilibré / arôme de fruits rouges et épices / rond

AOP Beaujolais Morgon « Côte de Py » – J.P Dubost, Cuvée Susana  2018        6,00€          35,00€
Gamay – Vin charnu / arôme de fruit rouge / gourmand

AOP Beaujolais Vieilles Vignes – Domaine Saint-Pré  2018                                                  25,00€
Gamay – Vin Equilibré / arôme de fruit rouge / souple

AOP Beaujolais Juliénas – Les vignes de César 2016                                         5,50€         30,00€
Gamay – Vin nerveux / arôme floral et de fruit rouge / equilibré

AOP Beaujolais Morgon « Les Charmes » – Domaine de Lathevalle 2018             5,50€          30,00€
Gamay – Vin charnu / arôme de fruit rouge / gourmand

CÔTE DU RHÔNE :                                                                                  

AOP Croze Hermitage – « Bacchus » Domaine Combat 2017                                  8,00€        40,00€
Syrah – Vin puissante / arôme d’épices et fruits mûrs  / tanique

AOP Côtes du Rhône Chusclan – « Cuvée Combe d’enfer » Château Signac 2016     5,50€        30,00€
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan – Vin généreux, gourmand aux notes torrifiées, épicées / tanins soyeux

AOP Le Petit Coudoulis Rouge – Domaine Coudoulis  2018                                     5,50€        30,00€
Syrah, grenache, cinsault et mourvédre – Vin gourmand / arôme de fruits rouges / souple

AOP Châteauneuf du Pape – Domaine de la Graveirette 2016                                                55,00€
Grenache et Syrah – Vin charnu / arôme de fruit rouge myrtille, cassis / équilibré

AOP Saint Joseph – « La Tolondière » Domain Louis Chomel 2018                                        45,00€
Syrah – Vin élégant / arome de fruits noirs et notes fumées / puissant & délicat

BORDEAUX :

AOP Bordeaux – Château Bozelle 2016                                                                 5,00€        28,00€
Merlot, Cabernet franc et sauvignon – Vin gourmand / arome boisé / gras

AOP Haut Médoc – Château Julia  2015                                                                                35,00€
Merlot, Cabernet et sauvignon – Vin suave / arome de fruit rouge / équlibré, rond

AOP Pauillac – Château Julia 2015                                                                                         55,00€
Merlot, Cabernet sauvignon – Vin souple / notes de fruits rouges mûrs, légèrement vanillé / ample

GRAND SUD :

IGP Faugères – Domaine Enclos de la Croix  2012                                                                  30,00€
Syrah, Grenache, Cinsault – Vin souple / notes de fruits noirs, d’épices, fumés / structuré, persistant

IGP Hérault – « Argali » Château Puech Haut 2018                                                                 30,00€
Syrah, Grenache – Vin rond et souple /arômes de fruits rouges, cerise / frais et aromatique

LES VINS ROSE

LOIRE :

AOP Chinon – « Cuvée Mathilde » Domaine Lambert 2018                                                   30,00€
Cabernet franc – Vin frais / fruits rouges discrets / ample

GRAND SUD :

IGP Pays d’Oc – « Cuvée Aure » Maison Ventenac 2018                                                   25,00€
Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah – Vin frais / arome de fleurs blanches, cassis  / léger

IGP Pays d’Oc – « Argali » Château Puech Haut 2019                                                      35,00€
Grenage, Cinsault – Vin généreux / notes de fruits acidulés, litchi, pêche blanche / fruité

Réservation Directe


0487247974


52 Rue Etienne Richerand
69003 Lyon

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